Bowl de pollo y piña con arroz de coliflor y quinoa
Daniela Díaz
noviembre 2, 2022
En este bowl de pollo y piña con arroz de coliflor y quinoa te encantará. ¡El toque de la piña es increíble! Tiene lo agridulce pero al combinarlo con los demás ingredientes el sabor no te fastidia.
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Ingredientes
Ajustar porciones (5 personas)
| 1 pechuga de pollo o pavo en cuadros como para brocheta. | |
| 2 tazas de piña en cuadritos. | |
| 1 taza de arroz de coliflor (yo compro el que venden en costco). | |
| 1 taza de quinoa blanca. | |
| 2 tazas de edamames cocidos. | |
| 2 tazas de espinaca picada. | |
| 1 zanahoria rayada. | |
| Cebollín picado. | |
| Ajonjolí blanco. |
Para marinar el pollo:
| 2 cucharadas de soya. | |
| 1 cucharada de salsa teriyaki. | |
| 1 limón grande. | |
| 1.5 naranja. | |
| Sal y pimienta ( al gusto). |
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Instrucciones
1.
Pon a cocer la quinoa. (Igual que el arroz normal 1 taza de quinoa por 2 de agua). Ya que esté listo mézclalo con el arroz de coliflor.
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2.
En un bowl marina el pollo y la piña con los ingredientes mencionados (Probar sazón).
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3.
Deja reposar en el refrigerador mínimo 1 hora.
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4.
Cuece los edamames en agua caliente o mételos al microondas.
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5.
En un sartén caliente pon a dorar el pollo hasta que estén doraditos. Después pon a dorar la piña es solo una pasada para que no se vaya a cocer mucho y no pierda el color. Si te sobra con la que marinaste agrega un poco más al pollo y a la piña.
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6.
Sirve en un bowl primero el arroz de coliflor con quinoa, encima el pollo con piña, agrega los edamames y la espinaca.
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7.
Decora con la zanahoria, cebollín y ajonjolí blanco sobre el pollo.
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