Gnocchis de Camote con pesto
Sylvia Shamosh Hanono
febrero 1, 2022
Es un platillo alto en carbohidratos, por el contenido del camote, pero con beneficios, ya que el camote ayuda al corazón, a la salud intestinal y al sistema inmunológico. La mezcla de los Gnocchis con pesto es deliciosa.
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Ingredientes
Ajustar porciones (1 persona)
| 1 taza de pure de camote. | |
| 1 taza de harina blanca. | |
| 1 cucharadita de sal. | |
| 1 taza de cherry tomato. | |
| sal de trufa. | |
| aceite de oliva. |
Para el pesto
| 1 taza de albahaca. | |
| 0.25 taza de piñones. | |
| 0.50 taza de aceite de oliva extra virgen | |
| jugo de medio limón. | |
| sal y pimienta al gusto. |
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Instrucciones
1.
Mezcla a mano el puré de camote con el harina, la sal de trufa y la sal.
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2.
Vierte el harina poco a poco y mezclar con una cuchara de madera. Deja reposar 10 minutos.
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3.
Separa la masa en cuatro porciones y estira una por una formando un tubo delgado,
córtalo en piezas pequeñas.
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4.
Pon agua a hervir con sal, cuando de el primer hervor, agregar los gnocchis con cuidado para que no pierdan su forma. Aproximadamente por 3-4 minutos.
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5.
Retirarlos del agua y dorarlos en un sartén con un poco de aceite de oliva.
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6.
Para hacer el pesto, agrega el albahaca, el piñón, el aceite de oliva, el limón, la sal y la sal de trufa a un procesador, hasta obtener una osara tersa, si esta muy espesa, agrega un poco de agua.
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7.
Por otro lado dora los jitomates cherry con un poco de aceite de oliva sal y pimienta en un sartén, o en la air fryer por 15 minutos a 180º C.
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8.
Para servir, acomoda los gnocchis previamente cocidos y dorados en un bowl, agregar un poco de jitomates y la salsa de pesto.
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