Ensalada de lechuga con alcachofa y hummus
Sylvia Shamosh Hanono
noviembre 18, 2022
La ensalada tiene un toque muy especial, por el espejo de hummus y el aderezo ácido. Las alcachofas acompletan perfecto el platillo.
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Ingredientes
Ajustar porciones (8 personas)
| 4 piezas de corazones de lechuga cortadas por la mitad. | |
| 1 taza de hummus. | |
| 12 piezas de corazones de alcachofa fileteado. | |
| 0.50 taza de aceite de oliva extra virgen. | |
| 1 cucharada de sal de Jamaica. | |
| Sal al gusto. |
Aderezo
| 0.50 taza de aceite de oliva. | |
| 2 limones amarillos (jugo y ralladura). | |
| 0.25 taza de aceite de ajonjolí tostado. | |
| 0.25 taza de soya. | |
| Sal al gusto. | |
| Hummus: | |
| 2 latas de garbanzo (reserva un poco del líquido). | |
| 0.25 taza de Tahine (pasta de ajonjolí). | |
| Jugo de 2 o tres limones (depende del tamaño). | |
| 0.50 cucharadita de sal de ajo. | |
| 0.25 taza de aceite de oliva extra virgen. | |
| 1 cucharada de comino. | |
| 1 diente de ajo (opcional). | |
| Sal al gusto. |
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Instrucciones
1.
Se hace un espejo de hummus sobre un platón extendido.
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2.
Se acomodan los corazones de lechuga cortados por la mitad.
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3.
Se mezclan los corazones de alcachofa con aceite de oliva, sal de Jamaica y sal de Trufa. Se cocinan en la air fryer por 15 minutos a 200º C, o se hornea por 30 minutos a 200º C. Se dejan enfriar y se acomodan al centro de las lechugas.
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4.
En la licuadora, o con un batidor de globo, mezcla el aceite de oliva, el limón amarillo, la ralladura, el aceite de ajonjolí, la soya y la sal.
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5.
Baña las lechugas y los corazones de alcachofa con el aderezo, y sirve.
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6.
Para elaborar el hummus:
Agregar todos los ingredientes en un procesador.
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7.
Procesar hasta formar una pasta lisa. Si la mezcla está muy espesa, agregar un poco del líquido de los garbanzos.
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