Albóndigas de res rellenas de queso azul
Geovana Sitja
noviembre 2, 2021
Las típicas albóndigas caseras con un toque muy sutil de queso, seguro sorprenden a la familia.
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Ingredientes
Ajustar porciones (3 personas)
| 500 gramos de carne molida de res. | |
| 1 huevo. | |
| 1 hoja de laurel. | |
| 0.50 cucharada de tomillo. | |
| 0.50 taza de Panko o pan molido. | |
| 0.50 taza de linaza molida. | |
| 0.50 cebolla picada finamente. | |
| 3 cucharadas de cilantro picado. | |
| Sal al gusto. | |
| 100 gramos de queso azul. | |
| 1 diente de ajo picado. | |
| 5 jitomates (caldillo). | |
| 100 gramos de cebolla (caldillo). | |
| 4 cucharadas de chipotle en adobo (caldillo). | |
| 2 tazas de caldo de verduras o de res (caldillo). |
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Instrucciones
1.
Licúa los jitomates con la cebolla, caldo de verduras, chipotle y sal, condimenta con laurel y tomillo hasta que quede una mezcla homogénea.
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2.
Mezcla la carne molida de res con la cebolla picada finamente, cilantro, ajo, linaza, Panko, huevo y sal al gusto.
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3.
Forma con la ayuda de las manos albóndigas pequeñas y haz un hueco. Agrega un poco de queso azul, cierra y forma la bolita.
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4.
En una olla calienta el caldillo de tomate con chipotle a fuego medio y añade las albóndigas. Tapa y deja calentar hasta que estén cocidas.
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5.
Sirve con arroz blanco y tortillas calientes.
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