Ensalada mediterránea de garbanzo

agosto 29, 2022

fácil

6 personas

Ensalada diferente, especial porque puedes preparar con anticipación.

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Ingredientes

Ajustar porciones (6 personas )
2 tazas de garbanzo cocido (puede ser de lata).
1 taza de jitomate cherry partidos a la mitad.
0.25 taza de aceituna kalamata sin hueso partidas a la mitad.
0.25 taza de perejil picado.
0.25 taza de menta picada.
3 piezas de pepino persa partido en medias lunas.
1 pieza de pimiento morrón amarillo picado.
1 paquete de queso de cabra desmoronado.
1 manojo de hojas de menta enteras para decorar.
Aderezo:
0.50 taza de aceite de oliva.
1 diente de ajo picado.
1 pieza de limón amarillo jugo + ralladura.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pimienta.

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Instrucciones

1.
En un bowl, mezcla el garbanzo, los jitomates, las aceitunas, el pepino, los pimientos, el perejil y la menta picada. Reserva.
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2.
Por otro lado, mezcla los ingredientes del aderezo.
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3.
Una vez que vayas a comer la ensalada, agrega el aderezo a la mezcla, acomoda en un platón y decora con el queso de cabra y las hojas de menta enteras.
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