Ensalada de brócoli
Sylvia Shamosh Hanono
octubre 1, 2022
Esta ensalada es una súper opción para agregar alimentos verdes a tu dieta.
Es fácil de hacer y muy fresca para esta temporada de calor.
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Ingredientes
Ajustar porciones (6 personas )
| 2 cabezas de brócoli cortadas en arbolitos pequeños. | |
| 2 tazas de arugula a baby. | |
| 0.50 taza de almendra troceada tostada. | |
| 0.50 taza de alcaparra. |
Para el aderezo:
| 1 taza de nuez de la India cruda remojada por 8 hrs. | |
| 1 taza de leche vegana (yo usé de macadamia). | |
| 1 taza de eneldo fresco. | |
| 1 cucharadita de ajo. | |
| 1 cucharada de mostaza Dijon. | |
| 2 limones amarillos (jugo y ralladura). | |
| Sal y pimienta al gusto. |
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Instrucciones
1.
En un bowl acomoda el brócoli junto con el arugula y mezcla.
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2.
Por otro lado tuesta las almendras troceadas en un sartén, cuidando que no se quemen.
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3.
Para el aderezo, licúa la nuez de la India, la leche vegana, el eneldo, el ajo, la mostaza Dijon, el jugóoy la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
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4.
Licúa hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Si es necesario agrega un poco de agua.
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5.
Agrega el aderezo a la mezcla de verdura, y mezcla.
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6.
Encima esparce la almendra y la alcaparra.
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