Medallones de filete con salsa de mostaza

En un sartén agrega la mantequilla y sofríe el echalote unos minutos.

Agrega las mostazas y revuelve con ayuda de un batidor globo hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega cebollín y termina sazonado con sal y pimienta al gusto.

Para decorar fríe un poco de poro cortado en rodajas, puede ser cebolla frita en lugar de el poro.

Seca con una servitoalla los medallones de filete. Y justo antes de cocinarlos embarrales un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

En un sartén agrega una cucharadita de mantequilla y coloca los medallones. Déjalos de 2-3 minutos o hasta que veas que la carne empieza a sangrar le das la vuelta. Cocina otros 2 minutos aproximadamente (o hasta que la temperatura interna de la carne sea de 140º-145º Farenheit si quieres que te quede término medio).

Saca los medallones, déjalos reposar unos minutos y encima o a lado pon la salsa de mostaza caliente. Decora con un poco de poro frito o cebolla frita.