Curry rojo de camarón

septiembre 2, 2022

fácil

4 personas

Si un día te quieres lucir con un platillo sin complicarte la vida, este curry es una gran opción. Puedes darlo como plato único acompañado de arroz al vapor. Si quieres, agrega más verdura y cambia el camarón por pescado.

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Ideal para acompañar con:

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Ingredientes

Ajustar porciones (4 personas)
20 camarones.
2 dientes de ajo machacados.
0.50 cebolla blanca en cuadritos.
3 - 4 tazas de verdura (la que te guste, nosotros escogimos champiñón y brócoli en floretes).
1 lata de leche de coco.
4 cucharadas de salsa de pescado.
2 cucharadas de crema de cacahuate.
2 cucharadas de pasta de curry rojo.
2 cucharadas de jugo de limón amarillo.
1 cucharada de azúcar morena.
2 cucharadas de jengibre rallado.
2 cucharadas de cilantro picado.
1 cucharada de cebollín picado.
0.50 chile serrano en rodajas.
1 cucharadita de hojuelas de chile seco.
Sal.
0.25 taza de aceite de oliva.
Aceite de aguacate.

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Instrucciones

1.
Pela los camarones y desvénalos.
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2.
Colócalos en un recipiente hondo junto con las hojuelas de chile, el aceite de oliva y sal por 10 minutos.
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3.
Mientras tanto, hierve ligeramente el brócoli.
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4.
Calienta un sartén a fuego medio con un poco de aceite de aguacate. Fríe la cebolla y el ajo sin que se doren, si es necesario baja el fuego. Agrega las verduras y tapa. Cocínalas hasta que queden tiernas. Retira y reserva.
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5.
Agrega nuevamente al sartén un poco de aceite de aguacate y cocina los camarones por 2 minutos de cada lado aproximadamente, una vez cocidos retíralos del fuego y reserva.
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6.
En un recipiente hondo combina la leche de coco, la salsa de pescado, la crema de cacahuate, el jugo de limón, el azúcar y el jengibre hasta obtener una mezcla homogénea.
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7.
Transfiere las verduras al sartén y vierte la última mezcla. Calienta hasta que hierva, baja el fuego y cocínalo durante 5 minutos más. Agrega los camarones y revuelve.
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8.
Espolvorea el cebollín, el cilantro picado y agrega las rodajas de chile.
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9.
Sirve caliente.
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