Chiles en nogada veganos
Gabriela Monroy
septiembre 2, 2022
Ni notarás que son veganos ya que su sabor es espectacular y delicioso.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas )
| 3 jitomates asados y pelados. | |
| 1 trozo de cebolla. | |
| 1 ajo. | |
| 1.5 taza de manzana picada. | |
| 1 taza de champiñones picados. | |
| 1 taza de hongos cremini picados. | |
| 0.25 taza de cebolla picada. | |
| 0.25 taza de piñones. | |
| 0.25 taza alcaparras. | |
| 0.25 taza de pasas. | |
| 0.25 taza de durazno picado. | |
| 1 taza almendras sin cascara picadas. | |
| Canela, clavo, sal y pimienta al gusto. | |
| 3 cucharadas de aceite de oliva. |
Para la nogada:
| 1 rebanada de pan blanco de caja o medio bolillo. | |
| 1.5 taza de leche de almendras. | |
| 1.5 taza de nueces de castilla (las puedes pelar o usar tal cual) | |
| 0.25 de miel maple al gusto o cualquier endulzante. | |
| Granada y perejil al gusto para decorar. |
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Instrucciones
1.
Asa los tomates y licúa con el ajo y la cebolla, sazona al gusto.
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2.
Coloca el aceite en el sartén y agrega la cebolla y deja acitronar.
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3.
Agrega uno a uno los ingredientes del picadillo hasta que estén incorporados.
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4.
Agrega la salsa de tomate y deja hervir 10 minutos.
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5.
Remoja el pan en la leche por 5 minutos.
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6.
Licúa todos los ingredientes de la nogada.
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7.
Rellena los chiles con el picadillo.
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8.
Baña en la nogada.
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9.
Decora con granada y perejil picado.
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