Quinoa de verduras
Miel y Olivo
octubre 11, 2022
Una de nuestras guarniciones favoritas. Ya sea para acompañar tu proteína animal favorita o como plato fuerte, ésta quinoa es una delicia y lo mejor es la cantidad de verduras que contiene. Puedes hacer un refractario grande y aderezarla diferente para cada ocasión, ya sea con soya y limón, con parmesano o con tu aderezo favorito y nunca te vas a cansar de ella.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 2 calabazas. | |
| 1 pimiento rojo. | |
| 1 pimiento verde. | |
| 1 zanahoria. | |
| 2 tazas de quinoa. | |
| 2 cucharadas de sazonador de verduras o de pollo en polvo. | |
| Aceite de aguacate. | |
| Aceite de oliva. |
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Instrucciones
1.
En un sartén chico, hierve la quinoa con 4 tazas de agua, el sazonador en polvo y un chorrito de aceite de oliva. Deja que hierva y una vez que llegue a punto de ebullición tapa y deja a fuego lento por aproximadamente 15-18 minutos.
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2.
Pica las verduras finamente en lo que se cocina la quinoa.
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3.
En un sartén, agrega un chorrito de aceite de aguacate y coloca primero los pimientos. Déjalos durante 5 minutos y mueve constantemente para que no se pegue. Agrega las zanahorias y deja 5 minutos más para que se terminen de cocer con los pimientos. Por último agrega las calabazas y mezcla con todo, cocínalas hasta que se suavicen. Agrega sal y pimienta al gusto.
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4.
Una vez listas las verduras agrega la quinoa al sartén y mezcla bien.
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5.
Ajusta con sal y pimienta si es necesario y sirve en un plato hondo.
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