Cous cous de brócoli
Miel y Olivo
octubre 1, 2022
Cuando busques una guarnición baja en carbohidratos, pero sin sacrificar el sabor, esta receta es ideal. Puedes agregar un poco de jugo de limón al final para resaltar el sabor.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 2 brócolis medianos. | |
| 1 cucharada de ghee. | |
| 0.25 taza de aceite de oliva. | |
| 1 diente de ajo picado. | |
| 1 cucharadita de paprika. | |
| 0.5 cucharadita de sal. | |
| 1 pizca de pimienta. | |
| 4 cucharadas de agua. | |
| 100 gramos de queso de cabra desmoronado. | |
| 0.33 taza de jitomate cherri partido en dos. |
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Instrucciones
1.
Quítale el tallo al brócoli para que queden en floretes y mételo a un procesador de alimentos o licuadora para que quede como “arroz”. Te recomendamos hacerlo por partes para que no se haga una masa.
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2.
Calienta un sartén a fuego medio y coloca el ghee y el aceite de oliva. Una vez caliente agrega el ajo sin que se dore. Sofríe durante 2-3 minutos.
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3.
Mientras tanto, en un recipiente hondo, marina el brócoli con la paprika, sal, pimienta y agrégalo al sartén. Añade las 4 cucharadas de agua, mezcla y tapa. Déjalo cocer, remueve de vez en vez hasta que quede una textura tierna. Sácalo del fuego, déjalo entibiar.
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4.
Antes de servir agrega el queso de cabra y el jitomate cherry. Rocía un poco más de aceite de olivo y ¡listo!
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