Coliflor con costra de pistache

octubre 1, 2022

fácil

6 - 8 personas

La coliflor entera es perfecto para impresionar a tus invitados, lo crujiente del pistache la hace deliciosa.

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Ingredientes

Ajustar porciones (6 - 8 personas)
1 coliflor mediana hidropónica.
1 taza de pistaches pelados.
1 cucharada de aceite de oliva, más 2 cucharaditas por separado.
8 tazas de caldo de verdura o agua.
1 limón amarillo (su jugo).
1 cucharada de ralladura del limón amarillo.
1 pizca de ajo en polvo.
1 pizca de hojuelas de chile (pepperoncino).
Crema de pistache y perejil.
0.25 taza de pistaches sin cáscara.
0.25 taza de hojas de perejil, y un poco más para decorar.
3 cucharadas de jugo de limón amarillo.
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen,
0.25 taza de mayonesa.
Sal y pimienta al gusto.

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Instrucciones

1.
Precalentar el horno a 180º C.
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2.
En un procesador, picar los pistaches finamente. Agregar la pimienta, las 2 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de limón y las hojuelas de chile. Procesar hasta formar una masa.
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3.
Poner el caldo de verdura o el agua en una olla, sumergir la coliflor boca abajo con 1 cucharada de sal, y dejar que hierva de 11 a 13 minutos, o hasta que insertes un cuchillo y se sienta suave.
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4.
Pasar la coliflor a un colador boca arriba, y dejar enfriar por 15 minutos.
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5.
Agregar la sal, la pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva, el limón amarillo, la ralladura y el ajo en polvo.
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6.
Cubrir la coliflor con el pistache, formando una costra sobre toda la superficie.
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7.
Hornear en broil por 5 a 10 minutos, o hasta que agarre un coloro dorado claro.
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8.
Por otro lado, licuar todos los ingredientes de la crema de pistache y perejil.
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9.
Acomodar la coliflor en un platón, aderezar ligeramente con la crema, y decorar con pistache y perejil picado.
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