Betabel a la leña con crema de aguacate y habanero
Sylvia Shamosh Hanono
noviembre 1, 2022
Este platillo está inspirado en un restaurante de Tulum que amo. Es muy fácil de hacer pero a la vez delicioso.
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Ingredientes
Ajustar porciones (6 personas )
| 4 piezas de betabel grande | |
| Sal Maldon | |
| Aceite de oliva extra virgen | |
| Pimienta gorda | |
| Crema de aguacate con habanero | |
| 1 aguacate grande maduro | |
| 0.50 pieza de habanero sin semilla | |
| 1 taza de yougurt griego | |
| 0.25 taza de aceite de oliva extra virgen | |
| 0.50 cucharadita de miel de abeja | |
| 1 cucharada de sal Maldon | |
| Pimienta negra recién molida |
Para decorar:
| Ralladura de limón amarillo | |
| Gotas de limón amarillo | |
| Aceite de oliva extra Virgen | |
| Peperoncino | |
| Sal Maldon |
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Instrucciones
1.
Hornea tu betabel con cáscara con aceite de oliva, sal y pimienta gorda sobre una charola para horno de leña u horno convencional por 45 minutos, tapado con aluminio. A 200 c
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2.
En lo que termina la cocción del betabel, prepara la crema de aguacate.
En una licuadora, agrega el aguacate, el habanero, el yogurt griego, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla tersa y cremosa. Si es necesario agrega un poco de agua.
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3.
Revisa que el betabel esté listo, saca del horno retira la piel y parte por la mitad a lo largo.
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4.
Acomoda el betabel en un plato, agrega la crema de aguacate con habanero. Encima termina con unas gotas de limón, aceite de oliva en forma de oliva, ralladura de limón, peperoncino y sal Maldon.
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