Bacalao al Vino Blanco
Las Fudies
marzo 2, 2022
El bacalao es un platillo típicamente navideño, que se cree que es muy complicado de preparar, pero lejos de ser complicado el bacalao es un platillo sencillo y que toda tu familia seguro disfrutará, además de que también es ideal para la época de cuaresma.
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Ingredientes
Ajustar porciones (7 personas)
| 1 taza de aceite de oliva extra virgen. | |
| 1 kilo de cebolla picada. | |
| 1 kilo de jitomate picado. | |
| 0.50 taza de ajos picados. | |
| 1taza de perejil picado. | |
| 1.5 kilos de bacalao en lonja. | |
| 500 mililitros de vino blanco seco. | |
| 0.75 de taza de almendras fileteadas. | |
| 0.75 de taza de alcaparras. | |
| 0.50 taza de aceitunas verdes. | |
| Papas cambray al gusto. | |
| Chiles güeros al gusto. |
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Instrucciones
1.
Desala el bacalao 1 día antes de comenzar con la preparación, cambiando el agua por lo menos 3 veces.
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2.
En una olla grande y profunda calienta el aceite de oliva, agrega 1 ajo hasta que se ponga negro y retirarlo, baja el fuego y agrega la cebolla picada finamente, cuando esté transparente añade el jitomate y ajo picado finamente.
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3.
Pasados 10 minutos agrega el bacalao previamente desalado y desmenuzado, deja a fuego bajo por aproximadamente 1 hora, pasado este tiempo agrega las aceitunas, alcaparras, el perejil finamente picado y el vino blanco, deja hervir durante 30 min o hasta que se reduzca un poco el líquido.
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4.
Por último, incorpora las almendras fileteadas, papas cambray y chiles güeros al gusto, y sirve con pan baguette en rebanadas acompañado de una copa de vino blanco.
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