Arroz salvaje con salsa de yogurt griego

octubre 1, 2022

fácil

4 personas

Un platillo que nos encanta para acompañar nuestra proteína animal. Cocinada de manera muy simple, ya que el arroz cuenta con el sabor y la textura necesaria para complementar el plato. Lo mejor es que cuenta con grasas naturales como son las semillas y una gran porción de verduras también. Si quieres te puedes ahorrar la proteína, ya que para la gente que sigue una alimentación vegetariana o baja en proteína animal es un platillo bastante completo.

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Ingredientes

Ajustar porciones (4 personas)
2 tazas de arroz salvaje.
2 tazas de brócoli picado (no muy chiquito).
2 tazas de coliflor picada (no muy chiquita).
0.5 taza de semillas (aquí utilizamos de calabaza).
2 cucharadas de ghee.
1 limón.
1 cucharadita de paprika.
1 cucharadita de sazonador vegetal o consomé en polvo.
Pizca de sal y pimienta.
Aderezo
1 taza de yogurt griego.
0.5 limón.
0.25 de taza de aceite de oliva.
1 cucharada de agua.
1 cucharadita de eneldo.
1 cucharadita de hojuelas de chile.
Sal y pimienta.

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Instrucciones

1.
En una olla chica, agrega la taza de arroz salvaje con 2 ½ tazas de agua y una cucharada de sazonador o consomé en polvo. Lleva a punto de ebullición y después baja la llama a fuego lento y tapa. Deja reposar hasta que se consuma el agua por completo.
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2.
En un sartén a fuego medio, asa el brócoli y la coliflor con una cucharada de ghee, agrega una cucharada de paprika, jugo de ½ limón, sal y pimienta.
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3.
Una vez listas y doraditas las verduras remuévelas del sartén y colócalas en un plato hondo.
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4.
En el mismo sartén, agrega una cucharada de ghee y coloca las semillas. Deja que se doren por aproximadamente 1-2 minutos cuidando que no se quemen, agrega el resto del jugo del limón, sal y pimienta. Ya listas, coloca las semillas en el mismo tazón de las verduras y revuelve.
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5.
Ya que esté listo el arroz, agrega al tazón de las verduras y mezcla una vez más.
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6.
Para el aderezo, mezcla todos los ingredientes y viértelo sobre el arroz. Puedes reservar la mitad del aderezo y la otra mitad usarla posteriormente al servir todo.
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