Bowl de arroz con cúrcuma y verduras rostizadas

noviembre 19, 2022

easy

4 personas

Este plato nos encanta para los días que no tenemos ganas de comer proteína animal o estamos siguiendo una alimentación baja en ello. Cuenta con muchos beneficios tanto de las verduras como del arroz y los garbanzos.

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Ideal para acompañar con:

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Ingredients

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4 tazas de kale.
1 taza de champiñones.
2 tazas de brócoli.
0.33 taza de queso feta.
0.5 taza de garbanzos horneados (puedes sustituir por almendras, semillas de calabaza o girasol, tostadas en un sartén sin aceite).
2 tazas de arroz integral.
1 cucharada de consomé de pollo (aquí usamos Zona Organikum).
1 cucharada de cúrcuma.
0.5 cucharada de ajo en polvo.
1 cucharada de paprika.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Aderezo
2 cucharadas de hummus.
1 cucharada de jalapeños picados.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de eneldo seco.
Sal y pimienta.

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Directions

1.
Calienta el horno a 200 grados Celsius.
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2.
En una charola para horno acomoda todas las verduras (brócoli, champiñones y kale) y rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta. Espolvorea la cucharada de paprika e introduce al horno por aproximadamente 30 minutos.
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3.
En una olla agrega las tazas de arroz y 4 de agua. Agrega la cucharada de consomé, la cúrcuma, una cucharada de aceite de oliva y el ajo en polvo. Lleva a punto de ebullición, una vez que hierva baja a fuego lento y tapa. Deja reposar por aproximadamente 30-35 minutos. Asegúrate de que se absorba toda el agua, puedes apagar el fuego y dejar tapado durante otros 5-10 minutos. Ajusta con sal y pimienta.
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4.
Para el aderezo, combina todos los ingredientes y mezcla bien hasta que quede una consistencia semi líquida. Ajusta con sal y pimienta.
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5.
Una vez que estén listas las verduras y el arroz, colócalos en un plato semi hondo. Agrega el queso feta y los garbanzos o semillas de tu elección. Vierte el aderezo de hummus arriba y revuelve.
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