Alcachofa y berenjena con gremolata de pistache
Sylvia Shamosh Hanono
octubre 1, 2022
Una muy buena opción para comer o cenar ligero, el sabor y mezcla de la gremolata la pueden usar para cualquier ensalada o algún Pescado.
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Ingredients
Adjust Servings (6 personas)
| 2 berenjenas chicas rebanadas medio cm de grosor. | |
| 3 alcachofas enteras partidas en cuatro | |
| 4 cucharadas de vinagre balsámico | |
| 4 cucharadas de aceite de oliva | |
| pam o aceite en aerosol. | |
| Sal y pimienta al gusto |
Para la gremolata:
| 50 shallots picado finamente. | |
| 0.5 diente de ajo picado finamente | |
| 2 cucharadas de perejil picado finamente | |
| 0.50 taza de aceitunas negras sin hueso y picadas finamente. | |
| 0.75 taza de pistache picado. | |
| 0.25 cucharadita de pimienta negra. | |
| 0.25 taza de aceite de oliva. | |
| jugo de un limón verde. | |
| 1 cucharada de vinagre balsámico. | |
| sal y pimienta al gusto. |
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Directions
1.
Para la berenjena:
Precalienta el horno a 200º C y preparar una charola de hornear con aluminio y aceite en spray.
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2.
Mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
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3.
Acomoda las berenjenas en rebanadas de medio cm de grosor en la charola de hornear, y barnizarlas con la mezcla. Se puede utilizar una brocha.
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4.
Hornéarlas por 15-20 minutos.
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5.
Dejarlas enfriar y refrigerarlas.
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6.
Para las alcachofas:
Parte las alcachofas en cuatro y cocerlas en una olla con abundante agua y sal por 25-30 minutos a fuego medio alto.
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7.
Una vez que estén cocidas sociales aceite en aerosol y dorarlas en el grill o en un sartén con rallas.
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8.
Dejarlas enfriar.
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9.
Para la Gremolata:
Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Se pueden picar en el procesador de alimentos
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10.
Acomoda sobre un plato extendido las berenjenas, encima acomoda las alcachofas y adereza con la gremolata.
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