Sopa de frijol
ANILÚ MENDOZA
septiembre 13, 2022
Un caldito básico en nuestra cocina mexicana, un sabor casero lleno de nutrientes.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas )
| 0.50 taza taza cebolla picada. | |
| 1 jitomate en cubos. | |
| 3 tazas de frijoles cocidos previamente. | |
| 2 tazas de agua. | |
| 1 cucharada de consomé vegetal. | |
| 1 ramita de cilantro. | |
| 1 ramita de epazote. | |
| 1 cucharada de aceite de aguacate. | |
| 1 chile de árbol (opcional). | |
| Sal y pimienta al gusto. |
Toppings:
| 2 tortillas en tiras tostadas. | |
| 2 cucharadas queso panela rallado. | |
| 0.50 aguacate en cubos. | |
| 2 cucharadas cilantro picado. | |
| 1 rábano en láminas muy delgadas. |
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Instrucciones
1.
En una olla agrega el aceite de aguacate y sofríe la cebolla, cuando cambie de color agrega el jitomate y vuelve a sofreír unos minutos.
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2.
Agrega los frijoles, el agua, las hierbas, chile de árbol, consomé vegetal, sal y pimienta. Cocina por 10 minutos.
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3.
Retira las hierbas y licúa toda la preparación hasta obtener una mezcla homogénea.
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4.
Sirve caliente con los toppings.
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