Aguachile de pescado
ANILÚ MENDOZA
junio 2, 2022
Una receta muy fresca, práctica y saludable para días de calor.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas )
| 2 filetes de pescado (huachinango, robalo, merluza, lenguado). | |
| 0.25 taza cebolla morada fileteada. | |
| 0.25 taza pepino sin cáscara y sin semillas cortado en cubitos. | |
| 0.25 taza champiñones cremini cortados en cubitos. | |
| 0.25 taza tomate verde cortado en cubitos. | |
| 0.25 taza cilantro fresco. | |
| 0.50 taza de jugo de limón. | |
| Sal y pimienta al gusto. | |
| Chile serrano al gusto. |
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Instrucciones
1.
Corta los filetes de pescado en cubitos pequeños.
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2.
Vierte el jugo de limón en un bowl y agrega el pescado y déjalo cocer en el limón durante 2 hrs en el refrigerador (puedes dejarlo una noche antes).
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3.
En un bowl mezcla la cebolla morada, pepino, champiñones y tomate verde.
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4.
Saca el pescado del refri, escurre y reserva el líquido de limón con el que se coció.
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5.
Pon en la licuadora el cilantro, chile serrano, el líquido de limón del pescado, 0.25 de taza de pescado ya cocido, sal y pimienta al gusto y tritura muy bien.
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6.
Agrega el pescado con todos los ingredientes y vierte la salsa verde encima.
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7.
Deja marinando por 30 minutos más para que todos los ingredientes se integren bien y sirve.
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