Aguachile de palmito
Miel y Olivo
diciembre 3, 2022
Una gran opción ya sea como guarnición o de botana. Este aguachile es muy ligerito y es una manera de acompañar con verduras cuando comemos ceviches, aguachiles o tiraditos. En dónde generalmente acompañamos todo con tostadas y de vez en cuando está bien complementar con un extra de verdura.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 2 latas de palmitos. | |
| 2 pepinos. | |
| 0.25 de cebolla. | |
| 0.5 taza de cilantro. | |
| 2 cucharadas de aceite de semilla de uva. | |
| 4 limones. | |
| 1 chile serrano (sin semillas y desvenado si no les gusta picoso). | |
| Sal y pimienta. |
Para servir
| Aguacate. | |
| Cebolla en corte pluma. | |
| Cilantro. |
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Instrucciones
1.
Corta el pepino a la mitad y remueve las semillas con una cuchara. Córtalo en lajas muy delgadas con ayuda de una mandolina y ponlo en un recipiente.
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2.
Coloca en una licuadora el cilantro, el jugo del limón, chile, aceite, cebolla, sal y pimienta. Licúa hasta que quede una consistencia líquida y esté incorporado todo.
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3.
Baña los pepinos con la mitad de la salsa y deja remojando. Reserva el resto de la salsa.
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4.
Corta los palmitos en rodajas (no muy delgadas porque se deshacen).
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5.
Por otro lado corta el aguacate en cubos chiquitos para tenerlo listo.
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6.
Al servir coloca una capa de pepinos y arriba los palmitos. Vierte el resto de la salsa y decora con los cubos de aguacate, la cebolla en corte pluma y cilantro.
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7.
Puedes acompañar con tostadas y queda delicioso.
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