Pozole vegetariano
Geovana Sitja
diciembre 2, 2022
¡Nada más mexicano que un pozole! Esta versión es con champiñones, ideal para los días lluviosos.
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Ingredientes
Ajustar porciones (3 personas)
| 200 gramos de champiñones fileteados. | |
| 0.75 tazas de aceite de oliva. | |
| 0.50 cebolla blanca. | |
| 5 chiles guajillo secos, sin semilla. | |
| 2 ancho secos sin semillas. | |
| 2 dientes de ajo. | |
| 500 gramos de maíz pozolero precocido. | |
| 0.50 cucharada de orégano. | |
| 0.50 cucharada de comino. | |
| Sal al gusto. |
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Instrucciones
1.
Hierve 3 tazas de agua junto con los chiles.
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2.
Licúa junto con la cebolla, ajo, orégano y comino.
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3.
En una olla grande a fuego medio agrega 2 litros de agua y añade la mezcla licuada, junto con el maíz pozolero y champiñones. Tapa durante 40 minutos.
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4.
Condimenta con sal y sirve con lechuga, rábano y cebolla.
Acompaña con tostadas.
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