Pozole de Pollo Healthy
Gina Rangel Iturbe
septiembre 6, 2022
Este pozole bajo en carbohidratos y grasas será tu mejor opción para disfrutar este platillo mexicano tan delicioso.
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Ingredientes
Ajustar porciones (6 personas )
| 1 pechuga de pollo | |
| 0.25 kilo de grano para pozole (puede ser precocido o crudo) | |
| 1 taza de bits de coliflor | |
| 1 cebolla | |
| 2 dientes de ajo | |
| 1 manojo de hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana) | |
| 2 cucharadas de orégano seco en hoja | |
| 2 rábanos en rodajas | |
| 0.25 lechuga picada en julianas | |
| 2 cucharadas de chile piquín en polvo | |
| 1 cucharadita de bicarbonato |
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Instrucciones
1.
Licúa 2 tazas de agua de purificada con media cebolla y 2 dientes de ajo.
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2.
Cuece la pechuga de pollo en el agua licuada con las hierbas de olor y una pizca de orégano. Agrega los granos de pozole, si están crudos, te aconsejo que los cuezas por media hora en la olla de presión o express.
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3.
Cuando hierva, tapa el pozole y déjalo por lo menos 1 hora a fuego lento.
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4.
Deshebra la pechuga de pollo y agrégala nuevamente al pozole.
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5.
10 minutos antes de servir, agrega los bits de coliflor y el bicarbonado al pozole. Incorpora.
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6.
Sirve el pozole acompañándolo con rábanos, cebolla picada finamente, orégano espolvoreado, chile piquín al gusto y, si quieres, jugo de limón.
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