Pay Vegano de Plátano

octubre 1, 2021

fácil

8 personas

El pay de plátano vegano es uno de nuestros postres consentidos. Tiene el toque cremoso del plátano, la textura y el sabor de las almendras y está endulzado con dátiles. ¡Te lo vas a querer devorar en una sentada!

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Ingredientes

Ajustar porciones (8 personas)
1.5 taza de almendras
0.5 taza de harina de almendras
6 dátiles, sin hueso
2 cucharadas de aceite de coco
0.5 cucharadita de canela
0.5 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal
Para el relleno y para decorar
2 latas de crema de coco refrigeradas desde algunas horas hasta toda la noche antes de su uso.
2-3 plátanos en rodajas para el relleno (depende del tamaño de los plátanos).
0.25 taza de miel maple
0.5 cucharada de extracto de vainilla
0.25 cucharadita de canela
1 o 2 plátanos en rodajas para decorar.
0.25 taza de almendras picadas

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Instrucciones

1.
Agrega todos los ingredientes de la base a tu licuadora.
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2.
Licúa hasta que la mezcla esté espesa, aproximadamente tres minutos.
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3.
Agrega una cucharada de agua para ayudar a combinar la mezcla si las nueces no se mezclan bien.
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4.
Transfiere la mezcla a un molde y presiónala uniformemente en el fondo del molde.
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5.
Coloca las rodajas de plátano sobre la base.
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6.
Agrega ambas latas de crema de coco en un tazón para mezclar, dejando cualquier líquido en la lata si hay alguno (solo sacar la crema de coco blanca espesa).
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7.
Agrega la miel maple, el extracto de vainilla y la canela al tazón y usa una batidora de mano para batir los ingredientes del relleno hasta que la crema de coco esté espesa.
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8.
Vierte el relleno sobre la base y la capa de plátanos. Extiende con una espátula en una capa uniforme.
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9.
Congela durante una hora.
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10.
Decora con rodajas de plátano y trocitos de almendra.
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