Pollo acaramelado con chipotle
Sylvia Shamosh Hanono
enero 4, 2022
Pechugas de pollo con un sabor dulce y un toque picante, deliciosa para consentir a tus invitados. La salsa de caramelo también la puedes usar para acompañar un lomo de salmón.
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Ingredientes
Ajustar porciones (6 personas)
| 1 kilo de pechuga de pollo sin hueso y sin piel. | |
| 1taza de caldo de pollo. | |
| 0.75 taza de catsup. | |
| 0.50 taza de puré de tomate. | |
| 3 cucharadas de mostaza amarilla. | |
| 4 cucharadas de chipotle en lata molido. | |
| 2 cucharadas de maicena. | |
| 0.75 taza de nuez de la india. |
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Instrucciones
1.
Dora las pechugas de pollo por los dos lados en una olla a fuego medio alto con poco aceite.
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2.
Agrega 3 tazas de agua y tapa la olla. Baja el fuego y coce el pollo aproximadamente por 15 a 20 minutos.
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3.
Cuela el líquido sobrante de la cocción del pollo y reserva para posteriormente preparar la salsa.
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4.
Deja enfriar la pechuga de pollo y rebánala en medallones.
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5.
Agrega el azúcar blanca a una olla, y a fuego medio alto derrite moviendo ocasionalmente hasta obtener un color caramelo.
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6.
Agrega al caramelo totalmente líquido una taza del caldo del que reservaste de la cocción del pollo.
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7.
Agrega catsup, mostaza, chile chipotle molido, salsa tabasco, sal y pimienta al gusto. Mueve hasta obtener una mezcla homogénea.
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8.
Incorpora la maicena disuelta en 0.50 taza de agua fria.
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9.
Acomoda la pechuga de pollo en un refractario para horno, vierte la salsa de caramelo encima y agrega nueces de la india.
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10.
Tapa y hornea por 45 minutos a 180º c , destapa y hornea por 15 minutos más para que se dore.
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