Ensalada con coles de bruselas rostizadas y parmesano

Separa las coles de Bruselas en 2 y 4 tazas, respectivamente. Por un lado, rebana finamente de manera horizontal, con ayuda de una mandolina las 4 tazas de coles y reserva en un tazón. Por otro lado, corta en lajas verticales con ayuda de un cuchillo el resto de las coles.

Calienta el horno a 200 grados Celsius.

Coloca en una charola para hornear con papel encerado las coles que rebanaste en lajas verticales junto con las almendras fileteadas. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, el sazonador, sal y pimienta. Mezcla ahí mismo para que todas las coles y las almendras estén sazonadas e introduce al horno durante 10 minutos. Retira y deja enfriar.

Mientras tus coles están en el horno, masajea con la mitad del limón las otras coles que reservaste en un tazón. Agrega una pizca de sal y pimienta.

En un recipiente mezcla el resto del aceite de oliva, el vinagre de jerez, la miel y la mostaza y ajusta con sal y pimienta. Agrega el aderezo al tazón y mezcla nuevamente todo hasta incorporar los ingredientes, Agrega los arándanos y la mitad del queso pecorino, y vuelve a mezclar.

Agrega las coles de Bruselas horneadas y las almendras al tazón e incorpora todo nuevamente.

Sirve y decora con el resto del queso pecorino.