Ensalada con coles de bruselas rostizadas y parmesano

octubre 1, 2022

fácil

4 personas

Mezclar las coles crudas junto con las rostizadas le da un sabor único. Le puedes agregar la proteína animal que te guste o usarla como guarnición, sobre todo en los menús navideños.

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Ingredientes

Ajustar porciones (4 personas)
6 tazas de coles de Bruselas.
0.50 limón.
2 cucharadas de vinagre de jerez.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de miel.
1 cucharada de mostaza Dijon.
1 cucharadita de sazonador de verduras Zona Organikum.
0.75 de taza de queso pecorino.
0.50 taza de almendras fileteadas.
0.50 taza de arándanos deshidratados.

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Instrucciones

1.
Separa las coles de Bruselas en 2 y 4 tazas, respectivamente. Por un lado, rebana finamente de manera horizontal, con ayuda de una mandolina las 4 tazas de coles y reserva en un tazón. Por otro lado, corta en lajas verticales con ayuda de un cuchillo el resto de las coles.
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2.
Calienta el horno a 200 grados Celsius.
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3.
Coloca en una charola para hornear con papel encerado las coles que rebanaste en lajas verticales junto con las almendras fileteadas. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, el sazonador, sal y pimienta. Mezcla ahí mismo para que todas las coles y las almendras estén sazonadas e introduce al horno durante 10 minutos. Retira y deja enfriar.
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4.
Mientras tus coles están en el horno, masajea con la mitad del limón las otras coles que reservaste en un tazón. Agrega una pizca de sal y pimienta.
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5.
En un recipiente mezcla el resto del aceite de oliva, el vinagre de jerez, la miel y la mostaza y ajusta con sal y pimienta. Agrega el aderezo al tazón y mezcla nuevamente todo hasta incorporar los ingredientes, Agrega los arándanos y la mitad del queso pecorino, y vuelve a mezclar.
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6.
Agrega las coles de Bruselas horneadas y las almendras al tazón e incorpora todo nuevamente.
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7.
Sirve y decora con el resto del queso pecorino.
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