Kebab con tamarindo
Sylvia Shamosh Hanono
febrero 1, 2022
Este es un platillo típico de medio oriente con un toque agrio por el extracto de tamarindo.
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Ingredientes
Ajustar porciones (8 personas)
| 1 kilo de carne molida de res. | |
| 0.50 cucharadita de canela en polvo. | |
| 2 cucharaditas de pimienta arabe. | |
| Sal al gusto. | |
| 1 huevo grande. | |
| 0.50 taza de pan molido. | |
| 0.50 tazas de agua. |
Para la cocción:
| 1 taza de puré de tomate. | |
| 2 cucharadas de aceite de maíz. | |
| 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo. | |
| 0.75 taza de jarabe de Tamarindo (de venta en tiendas de productos árabes). | |
| 2 tazas de agua. | |
| 0.50 taza de perejil fresco picado para adornar. | |
| Jugo de dos limones verdes. | |
| Pan arabe cortado en triángulos (de venta en tiendas de productos árabes). |
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Instrucciones
1.
En un tazón se mezcla la carne con la canela, la pimienta, la sal, el huevo, el pan molido y el agua.
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2.
Se forman deditos de 7 cm de largo aproximadamente.
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3.
Se precalienta una olla arrocera, y se agrega el aceite de maíz.
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4.
Se sofríen los deditos de carne, sellando por todos lados.
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5.
Se agrega el puré de tomate, la sal y el consomé de pollo. Se deja sazonar a fuego lento durante 5 minutos tapado.
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6.
Se agrega el jarabe de tamarindo, el jugo de limón y dos tazas de agua. Se tapa, y se deja cocinar con 25 minutos a fuego medio, o hasta que el caldo este espeso.
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7.
Se rectifica el sazón, debe de quedar con suficiente salsa, si es necesario se agrega un poco más de agua.
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8.
Se sirve en un platón extendido y se decora con perejil picado.
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9.
Se acompaña con pan pita.
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