Hamburguesa con frijoles ayocotes
Las Fudies
febrero 25, 2022
Nuestras versión de hamburguesa busca incorporar un ingrediente un tanto olvidado por la gastronomía pero de gran aporte protéico, nos referimos al los frijoles ayocotes de origen ancenstral y con grandes beneficios para nuestra salud.
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Ingredientes
Ajustar porciones (6 personas)
| 1 kilo de carne molida orgánica. | |
| 5 panes brioche para hamburguesa. | |
| 100 gramos de mayonesa. | |
| 5 chiles serranos. | |
| 8 rebanadas de queso Chihuahua. | |
| 0.50 cebolla morada. | |
| mezcla de espinaca y arugula baby. | |
| 200 gramos Frijol Ayocote morado cocidos. | |
| sal, orégano y pimienta negra. | |
| 2 jitomates. |
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Instrucciones
1.
Pon la carne molida en un bowl y agrega la sal, orégano y pimienta al gusto y mezcla todo.
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2.
Calienta la porción de frijoles previamente cocidos y reserva.
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3.
Para la mayonesa, asa los 5 chiles y una vez asados en un procesador mezcla la mayonesa y los chiles, añadiendo uno por uno, hasta llegar al picor deseado, agrega jugo de un medio limón y reserva.
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4.
Humecta la carne con aceite de oliva y divídela en 5 porciones iguales.
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5.
Coloca la carne en el sartén y cuece por ambos lados, después agrega la rebanada y media o al gusto de queso chihuahua y deja que se funda.
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6.
En un bowl mezcla la espinaca, la arúgula y la cebolla en rebanadas muy finas y agrega el jugo de un limón.
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7.
Machaca los frijoles y unta en una tapa del pan y la mayonesa en el otro, coloca la mezcla de espinaca/ arúgula, pon rebanadas de jitomate al gusto y por último la carne.
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