Pistachio coffee cake

septiembre 30, 2022

fácil

10 personas

Pastel de pistache a base de harina sin gluten con un toque de cardamomo, café y canela.

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Ingredientes

Ajustar porciones (10 personas)
2.5 taza de harina para pastelería gluten free.
3 huevos.
0.50 taza de azúcar de coco.
0.50 taza de monk fruit.
0.25 taza de aceite de coco derretido.
1 espresso.
1 taza de crema de coco.
1 cucharada de polvo para hornear.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de cardamomo molido.
Para el relleno de azúcar y el streusel:
0.5 taza de azúcar de coco.
3 cucharadas de pistaches molidos.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de cardamomo molido.
0.50 taza de pistaches.
1 cucharadita de cardamomo molido.
0.33 taza de harina gluten free.
0.50 taza de azúcar de coco.
0.25 taza de aceite de coco sólido.
1 cucharadita sal.

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Instrucciones

1.
Precalienta el horno a 350 F.
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2.
En un bowl, utilizando un globo, combina los huevos, el azúcar, el aceite de coco y la crema de coco.
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3.
En un bowl aparte, combina la harina, bicarbonato, cardamomo, sal y polvo para hornear.
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4.
Agrega la mezcla liquida a la seca y revuelve, integrando todo muy bien.
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5.
Prepara un molde circular y engrasa el molde con aceite de coco.
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6.
Vacía la mitad de la mezcla al molde. Agrega la mezcla de azúcar por encima y cubre con la mezcla restante.
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7.
Agrega los ingredientes del streusel a un procesador. Prende a velocidad alta hasta tener un tipo crumble. Agrega el streusel por encima.
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8.
Hornea de 35-45 minutos o hasta que las orillas se empiecen a dorar y el pastel se sienta firme.
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9.
Espera por lo menos 20 minutos para desmoldar. Opcional: Agrega azúcar glass por encima.
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