Lechuga tatemada con aderezo de tomatillo y queso fresco
Miel y Olivo
octubre 19, 2021
Esta ensalada es ideal para cuando hacen un asado, ya que las lechugas se pueden asar en un sartén o en el asador y queda delicioso. El aderezo de tomatillo le va bien a un menú mexicano por el queso fresco, pero la puedes acompañar con cualquier proteína que te guste.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 2 piezas enteras de lechuga romana. | |
| 0.33 taza de queso fresco. | |
| Aceite de oliva. | |
| Sal y pimienta. |
Aderezo
| 2 tomatillos. | |
| 1 jalapeño. | |
| 0.25 de cebolla. | |
| 0.25 de diente de ajo. | |
| 0.50 aguacate en trozos. | |
| 1 cucharada de cilantro fresco picado. | |
| 0.33 taza de aceite de oliva. | |
| 1 cucharada de jugo de limón. | |
| Sal y pimienta. |
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Instrucciones
1.
Hierve los tomatillos, el jalapeño, la cebolla y el ajo en agua con sal.
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2.
Corta la lechuga a la mitad y a lo largo. Agrégale aceite de oliva, sal, pimienta y ásala en un sartén (o al grill) por los dos lados hasta que quede doradita.
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3.
Una vez que estén listos los tomatillos, el jalapeño, la cebolla y el ajo, reserva 2-3 cucharadas del agua y cuela lo demás. Deja enfriar tantito.
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4.
En una licuadora coloca los ingredientes hervidos, el aguacate en trozos, el limón, las cucharadas de agua que reservaste, el aceite de oliva y el cilantro. Agrega sal y pimienta al gusto.
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5.
Una vez licuado todo, acomoda una porción del aderezo sobre el plato para servir. Acomoda arriba las lechugas asadas, bañalas con la porción restante del aderezo y agrega queso fresco arriba.
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6.
Puedes decorar con cilantro picado y algunas rodajas finitas de jalapeño.
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