Ensalada de corazones de alcahofa tipo Nobu

diciembre 13, 2022

easy

6 personas

Amo esta ensalada por la mezcla de sabores, es fresca y crujiente. Perfecta para comer sola o acompañada de algún pescado.

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Ideal para acompañar con:

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Ingredients

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3 docenas de corazones de alcachofa fileteado finamente
0.25 taza de yuzu o jugo de limón amarillo
0.25 taza de aceite de oliva
0.25 de pieza poro en juliana
0.25 taza de harina blanca
1 cucharada de ralladura de trufa
1 cucharada de aceite de trufa
1 cucharada de soya
Sal Maldon al gusto
2 tazas de aceite neutro vegetal
Opcional: Láminas de queso parmesano

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Directions

1.
Filetea finamente los corazones de alcachofa crudos.
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2.
Mezcla con el yuzu o limón amarillo, el aceite de oliva, la ralladura de trufa, el aceite de trufa, la soya y la sal Maldon al gusto. Rectifica sazón.
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3.
Rebana el poro en juliana muy fina, y mezcla con el harina hasta cubrir por completo, con la ayuda de un colador quita el exceso de harina.
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4.
Precalienta el aceite en una olla profunda y chica. Introduce una tercera parte del poro, si comienza a burbujear de inmediato quiere decir que el aceite ya está listo.
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5.
Déjalo freír a fritura profunda hasta que agarre un color dorado claro. Ten cuidado que no se queme, porque agarra un sabor amargo.
Sácalo cuando esté listo y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
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6.
Sucesivamente fríe el resto.
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7.
Para montar; en un plato hondo acomoda los corazones de alcachofa previamente aderezados y encima el poro frito.
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8.
Opcional agrega láminas de parmesano al gusto.
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