Ensalada de corazones de alcahofa tipo Nobu
Sylvia Shamosh Hanono
diciembre 13, 2022
Amo esta ensalada por la mezcla de sabores, es fresca y crujiente. Perfecta para comer sola o acompañada de algún pescado.
No Reviews
Ingredientes
Ajustar porciones (6 personas )
| 3 docenas de corazones de alcachofa fileteado finamente | |
| 0.25 taza de yuzu o jugo de limón amarillo | |
| 0.25 taza de aceite de oliva | |
| 0.25 de pieza poro en juliana | |
| 0.25 taza de harina blanca | |
| 1 cucharada de ralladura de trufa | |
| 1 cucharada de aceite de trufa | |
| 1 cucharada de soya | |
| Sal Maldon al gusto | |
| 2 tazas de aceite neutro vegetal | |
| Opcional: Láminas de queso parmesano |
Para publicar un post, debes estar logueado.
Instrucciones
1.
Filetea finamente los corazones de alcachofa crudos.
Marcar como completo
2.
Mezcla con el yuzu o limón amarillo, el aceite de oliva, la ralladura de trufa, el aceite de trufa, la soya y la sal Maldon al gusto. Rectifica sazón.
Marcar como completo
3.
Rebana el poro en juliana muy fina, y mezcla con el harina hasta cubrir por completo, con la ayuda de un colador quita el exceso de harina.
Marcar como completo
4.
Precalienta el aceite en una olla profunda y chica. Introduce una tercera parte del poro, si comienza a burbujear de inmediato quiere decir que el aceite ya está listo.
Marcar como completo
5.
Déjalo freír a fritura profunda hasta que agarre un color dorado claro. Ten cuidado que no se queme, porque agarra un sabor amargo.
Sácalo cuando esté listo y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
Marcar como completo
6.
Sucesivamente fríe el resto.
Marcar como completo
7.
Para montar; en un plato hondo acomoda los corazones de alcachofa previamente aderezados y encima el poro frito.
Marcar como completo
8.
Opcional agrega láminas de parmesano al gusto.
Marcar como completo
Deja un comentario
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.