Ensalada con apio marinado
Miel y Olivo
agosto 18, 2021
La clave de este platillo es el aderezo, entre más tiempo dejes marinando los apios mejor sabor agarran. Es ideal para cuando tengas antojo de una ensalada fresca, puedes cambiar el salmón ahumado con cualquier proteína que te guste.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 4 tazas de lechuga. | |
| 2 tazas de espinaca fresca. | |
| 1 pepino. | |
| 1 taza de edamames. | |
| 250 gramos de salmón ahumado. | |
| Aceite de oliva. | |
| Eneldo. | |
| Pimienta. | |
| 0.50 taza de queso feta (opcional). |
Aderezo
| 3 a 4 tallos de apio. | |
| 2 cucharadas de mostaza. | |
| 1 cucharada de salsa inglesa. | |
| 1 limón ( aproximadamente 1.5 cucharada). | |
| 5 cucharadas de aceite de oliva. | |
| Sal y pimienta al gusto. |
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Instrucciones
1.
Mezcla los ingredientes líquidos del aderezo y corta los apios en rebanadas muy finas con ayuda de una mandolina. Agrega el apio al aderezo y sazona al gusto con sal y pimienta. Déjalos reposar un rato.
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2.
Corta el pepino en 4 a lo largo y con ayuda de una mandolina rebana muy fino. Si no tienes no pasa nada solo corta las rebanadas muy delgadas.
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3.
Mezcla la lechuga y el pepino en un tazón.
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4.
Marina el salmón ahumado con aceite de oliva, eneldo, pimienta y córtalo en trozos medianos.
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5.
Para servir, acomoda una cama con la lechuga y el pepino. Agrega los edamames y el salmón ahumado, luego vierte el aderezo de apio arriba. Por último, agrega el queso feta y ¡listo!
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Notas
Puedes sustituir el salmón por cualquier proteína asada de tu elección y le va perfecto a esta ensalada.
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