Chile en Nogada

octubre 6, 2022

fácil

10-12 personas

Existe la leyenda de que preparar chiles en nogada es muy complicado, pero nosotras sabemos que no lo es, es por eso que queremos compartirte nuestra versión con la cual sorprenderás a familiares y amigos.

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Ingredientes

Ajustar porciones (10-12 personas)
250 gramos carne de puerco molida.
250 gramos de carne de res molida.
1 taza de puré de jitomate.
3 cucharadas de aceite vegetal.
60 gramos de pasas negras.
60 gramos de almendras.
30 gramos de piñones.
50 gramos de acitrón (opcional).
2 duraznos.
2 peras.
manzanas.
1 plátano macho.
1 cebolla mediana.
chiles poblano.
Granada al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Para la Salsa de Nogada:
100 gramos de nueces de castilla.
100 gramos de queso de cabra.
1 copita de jerez.
1 chorrito de leche.
1 taza de crema.

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Instrucciones

1.
Picar finamente toda la fruta y cebolla, reservar.
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2.
Pon a freír en un sartén la cebolla, agrega ambas carnes, junto con el puré de tomate y deja cocer durante 10 min.
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3.
Incorpora poco a poco la fruta picada hasta y dejar a fuego bajo durante 10-15 minutos hasta que se concentren todos los sabores.
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4.
Mientras esto sucede, en un comal pon los chiles a tatemar hasta que estén cocidos, después mételos en una bolsa de plástico y deja enfriar por unos minutos, con ayuda de unos guantes sácalos y retira la cascará de los chiles, reserva.
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5.
Para la nogada, pon a moler la nuez junto con los demás ingredientes en un procesador o licuadora hasta que obtengas una consistencia cremosa.
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6.
Por último es momento de rellenar los chiles con un par de cucharadas de la preparación, después sirve un poco de la nogada y agrega granada al gusto.
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