Barbacoa en instant pot
Sylvia Shamosh Hanono
mayo 16, 2022
Barbacoa tradicional mexicana, súper rica y fácil de hacer.
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Ingredientes
Ajustar porciones (6-8 personas)
| 1 kilo de chambarete con hueso | |
| 500 gramos de aguja | |
| 500 gramos de platanillo | |
| 2 cucharadas de aceite neutro | |
| 3 piezas de jitomate guaje | |
| 6 piezas de tomate verde | |
| 0.50 pieza de cebolla | |
| 1 diente de ajo | |
| 2 piezas de chile ancho (desvenado e hidratado) | |
| 2 piezas de chile morita (desvenado e hidratado) | |
| 1 cucharada de consomé en polvo | |
| 1 cucharada de jugo maggi | |
| Sal y pimienta al gusto | |
| 0.25 taza de extracto de tamarindo |
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Instrucciones
1.
En tu instat pot, prende el modo 'sellar.' Agrega las dos cucharadas de aceite.
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2.
Sella la carne por todos lados previamente salpimentada.
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3.
Por otro lado, tatema el jitomate, tomate verde, la cebolla y el ajo.
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4.
En una licuadora agrega todos los ingredientes tatemados, el chile ancho y el chile morita previamente desvenados e hidratado, el consomé en polvo, la maggi, el tamarindos, la sal y la pimienta al gusto. Si es necesario agrega un poco de agua.
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5.
Una vez que tu carne esta sellada, agrega la salsa, y cierra tu olla activado el modo carne o estofado, y deja cocinar por dos horas.
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6.
Ya que transcurrió el tiempo de cocción, agrega y desmenuza, acomoda la carne en un refractario para horno, e i introduce destapada a 180 c, hasta que esté dorada, aproximadamente por 25-30 minutos.
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7.
Opcional, acompañar con salsa y guacamole.
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