Salmón curado

Mezcla el betabel con el vodka en un bowl.

En otro bowl mezcla la sal, el eneldo, la pimienta, y las 2 azúcares, e incorporan bien. Agrega el betabel.

Colocamos el salmón sobre papel plástico, del lado de la piel hacia abajo, y cubrimos muy bien la carne con la mezcla del betabel.

Envuelve el pescado, dejando un poco de espacio para que salga el liquido que va a ir soltando.

5- Ya que esta bien envuelto, lo cubrimos con papel aluminio, y cerramos perfectamente por todos lados.

Ponemos sobre una charola y encima ponemos otra charola con peso para que así saque bien toda su agua.

Mete al refrigerador 12 hrs. Ya que pasó este tiempo saca, voltea y vuelve a meter otras 12 hrs al refrigerador. Este proceso puede tardar hasta 3 días, dependiendo qué tan salado y firme quieras la carne del salmón.

Ya que pasaron las 24 hrs, y ya estuvo en el refrigerador de los 2 lados, se saca y se abre, se enjuaga muy bien con agua fría por todos lados, y se seca con papel absorbente.

Ya está listo para comerse.

Rebana muy delgado con un cuchillo muy filoso, por la parte mas gruesa del lomo.

Puedes acompañar con pan tostado y queso crema.