Pastel de nuez con crema batida vegana
Fernanda
septiembre 13, 2022
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Ingredientes
Ajustar porciones (8 porciones)
| 4 huevos | |
| 0.75 taza de monk fruit o azúcar de coco | |
| 2 cdas miel de abeja o miel de maple | |
| 0.50 taza aceite de coco derretido | |
| 0.33 taza leche de almendra | |
| 2.25 tazas harina de almendra | |
| 0.75 taza nueces de castilla o nueces pecanas trituradas | |
| 1 cda polvo para hornear | |
| 1 cda de canela | |
| Pizca de sal | |
| 1 lata leche de coco (refrigerar por los menos 24-48 horas antes) | |
| 2 cdas monk fruit glass o monk fruit normal | |
| 1 cdta de vainilla | |
| Higos y nueces de castilla para decorar |
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Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 350 F.
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2.
En un bowl grande combina los huevos junto con el endulzante. Agrega la miel, leche y aceite de coco y vuelve a mezclar.
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3.
En un bowl aparte combina la harina de almendra con las nueces, polvo para hornear, canela y sal.
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4.
Agrega la mezcla seca a la liquida. Integra todo junto muy bien.
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5.
Engrasa un molde redondo de pastel con un poco de aceite de coco y vacía la mezcla de pastel.
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6.
Golpea el molde ligeramente contra la superficie para ayudar a que el pastel se horneé parejito.
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7.
Mete al horno de 35-40 minutos o hasta que el pastel esté doradito de encima.
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8.
Mientras el pastel se enfria, prepara la crema batida de coco. Abre la lata de leche de coco. Saca la crema de coco (la parte mas espesa que se forma arriba) y agregala al vaso de la batidora. Agrega la vainilla y el endulzante.
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9.
Bate todo junto a velocidad media-alta de 5-10 minutos.
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10.
Ya que el pastel esté frio, agrega la crema batida por encima y decora con higos y nueces.
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