Sopa de zanahoria e hinojo

Antes de empezar, lava bien el bulbo de hinojo y retira la primera capa de hojas si está maltratada. Reserva unas pocas hojitas verdes para la presentación.

Corta el hinojo en juliana, no hace falta que sea ultrafina, ya que lo vas a triturar.

En una olla pon a calentar la cucharada de aceite. Cuando esté lista agrega el hinojo con una pizca de sal y cocínalo durante unos 10-15 minutos a fuego medio. Hasta que esté tierno.

Mientras se hace, pela las zanahorias, y córtala en rodajas. Pela y pica los ajos.

Una vez que el hinojo esté blandito, añade a la olla las zanahorias y los ajos, y deja que se cocine todo junto unos 5 minutos más. Pasado este tiempo, incorpora el caldo y déjalo cocer todo durante 20 minutos o hasta que las verduras estén completamente cocinadas.

Retíralo del fuego y pásalo a la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes ir haciéndolo poco a poco para que todo esté bien triturado.

Una vez lista, agrega el jugo de naranja. Licúa una última vez para incorporar el jugo, prueba y rectifica la sal y pimienta.

Para servir, espolvorea generosamente ajonjolí negro y coloca 1 cucharada de yogurt griego en cada plato. Además puedes utilizar una ramita del mismo hinojo y un chorrito de aceite de oliva.