Crema de zanahoria con curry
Miel y Olivo
septiembre 10, 2021
El curry le agrega un sabor muy especial a esta sopa, sabemos que vas a querer repetirla muchas veces. No olvides agregarla a tus favoritos para tenerla siempre a la mano.
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Ingredients
Adjust Servings (6 personas)
| 2 dientes de ajo, machacados. | |
| 800 gramos de cebolla picada en cuadros pequeños. | |
| 1 cucharada de jengibre rallado. | |
| 1 cucharadita de curry en polvo. | |
| 2.5 cucharadas de aceite de oliva. | |
| 300 gramos de calabaza, peladas y cortadas en cuadros. | |
| 400 gramos de zanahoria partida en tercios. | |
| 500 mililitros de agua. | |
| 150 mililitros de leche de coco. | |
| 1 cucharadita de tomillo seco. | |
| Sal. | |
| Cuadritos de pan tostado para servir. |
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Directions
1.
Calienta una olla a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y después el ajo hasta que estén transparentes. No dejes que el ajo se dore ya que puede amargar. Agrega el jengibre, remueve hasta que comience a estar aromático. Agrega el curry y mezcla.
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2.
Agrega la calabaza, la zanahoria, el agua y la sal. Cubre y deja cocer por aproximadamente 20-25 minutos.
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3.
Posteriormente licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
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4.
Regresa a la olla y vierte la leche de coco hasta que hierva.
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5.
Sirve acompañado de tomillo y cuadritos de pan.
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