Curry de coliflor
Fernanda
noviembre 3, 2021
Curry vegano a base de coliflor con salsa de leche de almendra.
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Ingredientes
Ajustar porciones (2 personas)
| 2 tazas de coliflor cocida en floretes. | |
| 1 cucharadita de aceite de oliva. | |
| 1 cucharada de comino. | |
| 2 cucharadas de curcúma. | |
| 0.25 taza cebolla blanca picada. | |
| 1 cucharadita de canela. | |
| 2 cucharadas de jengibre rallado. | |
| 1 taza de leche de almendra sin endulzar. | |
| 1 puño de cilantro. | |
| 1 taza de kale. | |
| 1 cucharada crema de coco. | |
| 1 cucharada de pimienta roja. |
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Instrucciones
1.
Calienta un sartén a fuego medio y agrega el aceite, cebolla y jengibre. Deja cocer durante 5 minutos.
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2.
Agrega las especias y sal al sartén. Agrega la leche de almendra y deja reposar durante 5 minutos a fuego alto.
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3.
Agrega la cucharada de crema de coco para espesar y deja reposar otros 4 minutos a fuego medio.
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4.
Agrega la salsa de curry a una licuadora y licua muy bien. Pasa la salsa a una ollita bajo fuego medio y agrega la coliflor cocida. Revuelve todo bien.
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5.
En este punto agrega el kale y la pimienta roja.
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6.
Deja reposar todo por 5 minutos para que la coliflor absorba los líquidos y el kale se suavice.
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7.
Decora con hojas de cilantro y sirve acompañado de arroz.
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