Panqué de calabaza
Gabriela Monroy
agosto 28, 2022
Delicioso y esponjoso panqué de calabaza ideal para esta temporada otoñal, no puedes dejar de hacerlo.
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Ingredientes
Ajustar porciones (6 Personas (12 rebanadas))
| 1 taza de aceite de coco derretido. | |
| 1 taza de endulzante monk fruit (el doble de dulce que el azúcar). | |
| 1 cucharada de extracto de vainilla. | |
| 2 tazas de puré de calabaza de lata o casero. | |
| 3 tazas de harina integral. | |
| 1 cucharadita de sal. | |
| 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. | |
| 2 cucharaditas de polvo para hornear. | |
| 2 cucharaditas de canela en polvo. | |
| 1 cucharadita de pumpkin spice (especias otoñales) | |
| 3 huevos |
Betún:
| 1 paquete de queso crema. | |
| 2 cucharadas de endulzante monk fruit en polvo. | |
| 1 taza de crema para batir fria. 4. nueces picadas para decorar. |
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Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 165 grados C.
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2.
En un bowl mezcla el aceite de coco con el endulzante, huevo, vainilla, puré de calabaza y reserva.
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3.
Mezcla todos los ingredientes secos en otro bowl.
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4.
Agrega los húmedos a los secos y mezcla hasta que se incorpore por completo y no haya grumos.
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5.
Coloca papel encerado en un molde para panqué de 23 cm de largo y 12 de ancho, y hornea por 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
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6.
Deja enfriar y desmolda.
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7.
Betún:
Bate la crema y el queso crema a temperatura ambiente batir a velocidad alta hasta que esponjen.
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8.
Agrega el endulzante poco a poco y cuando estén incorporados están listos para decorar tu panqué. debes esperar a que el panqué esté frío antes de agregar el betún.
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9.
Decora con nueces picadas.
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