Pan sándwich de masa madre

septiembre 13, 2022

fácil

15 rebanadas

Esponjoso, suave y con un sabor que no podrás dejar de comerlo.

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Ingredientes

Ajustar porciones (15 rebanadas )
30 gramos de masa madre.
100 gramos de harina de fuerza (alta en proteína).
35 gramos de agua.
15 gramos de azúcar.
Masa principal:
230 gramos de harina de fuerza.
160 gramos de leche.
30 gramos de azúcar.
10 gramos de miel maple.
4 gramos de sal.
40 gramos de mantequilla fría.

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Instrucciones

1.
Mezcla todos los ingredientes de la masa madre inicial y deja fermentar 8 horas en un lugar cálido.
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2.
Combina todos los ingredientes (junto con la masa madre inicial) y bate con gancho hasta incorporar por completo.
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3.
Agrega la mantequilla poco a poco hasta formar una masa lisa y elástica.
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4.
Deja levar hasta que duplique su tamaño.
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5.
Forma tu pan y colócalo en un molde forrado con papel para hornear.
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6.
Deja levar hasta que duplique su tamaño.
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7.
Hornea a 190 grados C por 30 minutos.
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8.
Barniza con mantequilla derretida.
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9.
Corta en rebanadas y guarda en una bolsa de plástico en un lugar fresco.
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