Japanese pancakes
Gabriela Monroy
julio 29, 2022
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas )
| 0.75 taza de harina de trigo se puede sustituir por harina de arroz o sin gluten pero no esponjarán tanto. | |
| 1 cucharadita de polvo para hornear. | |
| 0.50 cucharadita de cremor tártaro o 1 cucharada de jugo de limón. | |
| 2 cucharadas de monk fruit en polvo o 4 cucharadas de alulosa, eritritol o azúcar. | |
| 2 huevos grandes fríos separadas las yemas de las claras. | |
| 0.50 taza de buttermilk (leche de almendras más 1 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón y deja reposar 5 minutos). | |
| 0.25 cucharadita de vainilla. |
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Instrucciones
1.
Bate con accesorio globo o batidora de mano las yemas junto con el buttermilk, el endulzante y la vainilla.
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2.
Agrega el polvo para hornear y la harina cernida y mezcla hasta incorporar.
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3.
Aparte bate con batidora con accesorio globo las claras y el cremor tártaro o el jugo de limón a punto de nieve hasta que se formen picos muy firmes.
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4.
Agrega poco a poco las claras en la mezcla de harina en movimientos envolventes con una espátula, ten cuidado de no mezclar demás ya que bajarás las claras.
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5.
Forra un aro de 10 cm de alto con papel encerado y engrasa con aceite en aerosol.
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6.
Coloca el aro sobre un sartén previamente engrasado a fuego muy bajo.
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7.
Agrega la mezcla a 2/3 partes de su capacidad y cubre por completo, puedes usar un pocillo para hervir agua o una olla pequeña.
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8.
Deja cocer por 10 minutos, transcurrido el tiempo voltea con cuidado y cuece otros 10 minutos adicionales.
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9.
Listo decora con frutos rojos y monk fruit glass espolvoreado con un colador.
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