Pancakes de camote
Daniela Díaz
febrero 22, 2022
El camote es un alimento nutritivo y equilibrado que aporta buena cantidad de carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Resalta su efecto antioxidante. ¡Excelente opción para desayuno o cena!
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Ingredientes
Ajustar porciones (1 persona)
| 1 camote mediano pelado y cocido. | |
| 1 taza de avena | |
| 1 cucharada de endulzante (monkfruit, coco, azucar moreba, datil, lo que uses). | |
| 2 huevos. | |
| 1 cucharada pequeña de polvo para hornear. | |
| Canela (opcional). | |
| 1 cucharada de ghee. | |
| 1.5 taza de fresas picadas. | |
| Berries. | |
| Miel de agave. |
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Instrucciones
1.
Haz el camote puré, ya sea usando la licuadora o con el mismo tenedor.
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2.
Licúa la avena, junto con los huevos, el polvo para hornear, el endulzante, y el puré de camote, todo hasta conseguir una masa homogénea.
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3.
Agrega a un sartén a fuego medio el ghee, y después agrega dos cucharadas de la mezcla.
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4.
En cuanto haga burbujitas voltea para que se termine de cocer del otro lado.
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5.
Sirve y decora con las fresas y berries. Puedes agregar un poco de azúcar glass para darle color.
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6.
Acompaña con miel de agave.
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