Fruit cake navideño sin gluten y sin azúcar
Gabriela Monroy
enero 18, 2023
Delicioso Fruit cake navideño sin gluten y sin azúcar con un sabor espectacular sin culpa.
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Ingredientes
Ajustar porciones (15 porciones)
| 1 Jugo de 2 naranjas. | |
| 180 gramos de frutas cristalizadas. | |
| 50 gramos de harina de almendras. | |
| 55 gramos de endulzante monk fruit con eritritol. | |
| 10 gramos de aceite de coco derretido. | |
| 1 cucharadita de vainilla. | |
| 25 gramos de premezcla de harina sin gluten bobs red mills 1 a 1. | |
| 65 gramos de harina de arroz. | |
| 40 gramos de fécula de tapioca o maizena. | |
| 2 cucharaditas de polvo para hornear. | |
| 100 gramos de endulzante líquido sin azúcar. | |
| 240 gramos de leche de almendras con una cucharadita de vinagre (dejar reposar 10 minutos). | |
| Especias al gusto, cardamomo, clavo, canela, jengibre. |
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Instrucciones
1.
Precalentar el horno a 180 grados C.
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2.
Remojar las frutas cristalizadas en el jugo de naranja por 30 minutos, escurrir.
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3.
Junto con el jugo de naranja mezclar todos los ingredientes húmedos.
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4.
A parte mezclar todos los ingredientes secos.
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5.
Unir ambas mezclas hasta tener una masa uniforme.
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6.
Agregar las frutas cristalizadas.
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7.
Colocar en un molde para hornear previamente forrado con papel para hornear.
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8.
Hornear de 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
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9.
Dejar enfriar y desmoldar.
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