Pan de elote con betún de cajeta

septiembre 1, 2022

fácil

8 personas

El pan de elote es un pan que se hace a partir de granos de maíz, es un postre típico mexicano, el betún de cajeta le da un toque muy especial.

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Ingredientes

Ajustar porciones (8 personas )
6 piezas de elote desgranado.
1.25 taza de agua.
4 huevos.
1 lata de leche condensada (293 mililitros).
2 barras de mantequilla (90 gramos cada una).
2 tazas de harina blanca cernida.
1 cucharada de polvos para hornear.
0.50 taza de azúcar blanca.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Betún:
taza de cajeta.
0.75 taza de crema para batir.
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
0.50 taza de nuez picada gruesa (opcional).

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Instrucciones

1.
Engrasa un molde redondo o rectangular, y precalienta el horno a 180 c.
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2.
En una licuadora, coloca el elote desgranado junto con el agua y muele hasta obtener una mezcla grumosa.
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3.
Transfiere a un bowl.
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4.
En una batidora, con la platea , agrega la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y bate. Ve agregando el huevo uno por uno, y después la leche condensada. Bate a velocidad media alta hasta lograr que todo esté integrado.
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5.
Agrega la mezcla de elote, y sigue batiendo a velocidad media baja, incorpora el harina poco a poco, el polvo para hornear y la vainilla. Y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
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6.
Coloca la mezcla en el molde, y hornea por 1 hora a 180 c. Destapado.
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7.
Por otro lado agrega la cajeta la crema para batir y la mantequilla en una olla, y mezcla a fuego medio hasta lograr que todo esté integrado. Reserva.
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8.
Retira el pan de elote del horno, deja enfriar, desmolda y chorrea el betún por encima y por todas las paredes.
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9.
Decora con la nuez y sirve.
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