Cheesecake de ate con queso
Gabriela Monroy
septiembre 6, 2022
La mejor versión del típico ate con queso pero en versión cheesecake que te enamorará.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas )
| 140 gramos de queso crema. | |
| 200 gramos de crema para batir. | |
| 2 cucharadas de mezcla de monk fruit con eritritol. | |
| 110 gramos de queso manchego rallado. | |
| 8 gramos de agar agar o 1 cucharada de grenetina. | |
| 0.50 de taza de agua fría. |
Cobertura de ate:
| 250 gramos del ate de tu preferencia. | |
| 1 cucharada de grenetina. | |
| 0.75 de taza de agua. |
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Instrucciones
1.
Cheesecake:
Hidrata la grenetina en el agua y deja repostar 10 minutos.
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2.
Licúa todos los ingredientes del cheesecake.
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3.
Mete al microondas la grenetina por 20 segundos.
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4.
Agrega la mezcla de grenetina a los ingredientes del cheesecake y licúa una vez más.
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5.
Vacía en 4 moldes pequeños previamente engrasados y reserva.
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6.
Cobertura de ate:
Ralla el ate.
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7.
Hidrata la grenetina em 0.25 de agua fría, una vez hidratada mete al microondas 20 segundos para derretir.
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8.
Coloca el ate y el resto de agua en una olla a fuego bajo y mezcla hasta que se derritan, si requiere más agua agrégala poco a poco.
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9.
Cuando este líquido, retira del fuego y agrega la grenetina líquida y mezcla muy bien.
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10.
Agrega esta mezcla sobre el cheesecake y refrigera por 2 horas.
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11.
Desmolda y decora con un poco de queso rallado y disfruta.
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