Enmoladas de plátano macho
Miel y Olivo
agosto 20, 2021
Un desayuno con ingredientes típicos mexicanos. ¿Sabías que hay más de 50 variedades de mole en todo México? Siendo Puebla y Oaxaca las ciudades más populares para consumirlo.
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Ingredientes
Ajustar porciones (10 personas)
| 400 gramos de mole en polvo. | |
| 1.5 litros de caldo de pollo. | |
| 20 tortillas de maíz. | |
| 2-3 plátanos macho. | |
| Aceite de aguacate. | |
| Sal. |
Para servir
| Queso. | |
| Crema. | |
| Cebolla, picada finamente. |
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Instrucciones
1.
Corta el plátano en cubos pequeños.
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2.
En un sartén calienta un poco de aceite de aguacate y vierte el plátano para freírlo. Agrega sal y retira hasta que esté dorado.
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3.
Mientras tanto, pon una olla a fuego medio y agrega el caldo de pollo junto con el mole. Mezcla bien y rectifica el sabor. Manténlo caliente.
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4.
En un comal calienta las tortillas.
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5.
En el platón donde vayas a servir, vierte un poco del mole caliente a que abarque el plato completo.
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6.
Rellena las tortillas con el plátano frito, reservando un poco para ponerlo encima. Coloca las tortillas en forma de quesadilla en el plato, sobre el mole y cúbrelas con el mole restante.
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7.
Agrega el plátano macho sobrante. Puedes agregarle queso, crema y cebolla si así quieres.
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