Cheesecake de calabaza vegano

septiembre 10, 2022

fácil

12 personas

Cheesecake de calabaza vegano con crust a base de nueces. 

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Ingredientes

Ajustar porciones (12 personas)
Base:
1.3 tazas de harina de almendra.
1.5tazas de nueces pecanas.
0.3taza de azúcar de coco.
0.3 taza de aceite de coco derretido.
1 cucharda de canela.
1 cucharadita de sal.
Relleno:
1 taza de nueces de la India (previamente remojadas en agua caliente durante 20 minutos).
0.50 taza de nueces pecanas.
0.50 taza de miel de maple.
1 cucharada de canela.
1 cucharadita de nuez moscada.
1 cucharadita de clavo molido.
1 cucharadita de allspice.
0.50 taza de puré de calabaza.
1 taza de yogurt griego o yogurt de coco.
3 cucharadas de maicena.
1 cucharadita de vainilla.
1 cucharadita de sal.

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Instrucciones

1.
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
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2.
Agrega todos los ingredientes de la base a un procesador. Mezcla hasta tener una mezcla de crust.
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3.
Pasa la mezcla del crust a un molde rectangular o circular.
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4.
Hornea el crust de 15-17 minutos o hasta que al tocar esté un poco firme. Deja enfriar y mientras prepara el relleno.
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5.
Agrega todos los ingredientes del relleno a una licuadora.
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6.
Licúa hasta tener una consistencia cremosa (de 3 a 5 minutos).
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7.
Pasa el relleno sobre la base y esparce muy bien hasta cubrirla toda.
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8.
Baja la temperatura del horno a 325 grados Fahrenheit y hornea de 40 a 45 minutos o hasta que el relleno esté firme.
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9.
Coloca el cheesecake en el refri para enfriar por lo menos una hora.
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10.
Pasa el cheesecake a un plato para desmoldar. Decora con crema batida sin azúcar y canela espolvoreada.
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