Galletas de chispas de chocolate con toffee saludable
Fernanda
octubre 17, 2021
Galletas de chispas de chocolates con toffee saludable a base de azúcar de coco. Libres de gluten, lácteos y azúcar refinada.
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Ingredientes
Ajustar porciones (7 personas)
| 1 huevo. | |
| 1 yema. | |
| 0.25 taza de azúcar de coco. | |
| 3 cucharadas de monk fruit. | |
| 2 cucharadas de aceite de coco. | |
| 0.5taza de harina de avena. | |
| 1 taza de harina de almendra. | |
| 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. | |
| 1 cucharadita de sal. | |
| 0.5 taza de chocolate amargo en trozos. |
Para el toffee:
| 0.5 taza de azúcar de coco. | |
| 0.25 taza de aceite de coco. | |
| 1 pizca de sal. |
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Instrucciones
1.
Empieza por preparar el toffee. Agrega los ingredientes a una ollita bajo fuego medio-bajo. Revuelve constantemente hasta que se empiece a formar una pasta.
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2.
Una vez que tengas una pasta café clara, vacía sobre una charola con papel encerado o una silpat y esparce. Deja enfriar por lo menos 10 minutos.
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3.
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
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4.
Mientras prepara la masa de galletas en un bowl. Combina los huevos, azúcar y aceite con un globo.
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5.
Agrega las harinas, bicarbonato y sal. Mezcla hasta tener una masa e incorpora trozos de chocolate.
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6.
Una vez que se haya enfriado el toffee, rompe el toffee en pedazos chicos con la mano y agregalos a la mezcla.
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7.
Prepara una charola para hornear con papel encerado o un silpat.
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8.
Coloca un pedazo de la masa (a mi me salieron 7 galletas) dejando espacio entre cada una.
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9.
Hornea durante 12-14 minutos o hasta que se empiecen a dorar de las orillas.
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10.
Deja enfriar y decora al final con un poco de sal Maldon.
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